胡矩，字仲方，廬陵（今江西吉安）人。銓孫。孝宗淳熙間監慶元府比較務。十四年（一一八七），攝象山縣（《寶慶四明志》卷二一）入為樞密院編修官，兼檢詳諸房文字。寧宗開禧間知萍鄉縣（清同治《萍鄉縣志》卷八）。嘉定六年（一二一三），為樞密副都承旨。八年，權工部尚書。十二年，出知福州。理宗寶慶元年（一二二五），拜兵部尚書。二年，出知慶元府兼沿海制置使。紹定二年（一二二九）致仕。事見《寶慶四明志》卷一、《宋元四明六志校勘記》卷七附傳。今錄詩十五首。