韓忠彥，字師樸，安陽（今屬河南）人。以父蔭為將作監簿，復舉進士。以秘書丞召試館職，為開封府判官、三司鹽鐵判官，出通判永寧軍。召為戶部判官。

神宗元豐中父喪，服除，擢天章閣待制、知瀛州。拜禮部尚書，以樞密直學士知定州。

哲宗元佑中，召為戶部尚書，遷知樞密院事。哲宗親政，以觀文殿學士知真定府，移知定州。降資政殿學士，改知大名府。

徽宗即位，以吏部尚書召拜門下侍郎。腧月，拜尚書右仆射兼中書侍郎，進左仆射兼門下侍郎，封儀國公。與右相曾布不協，以觀文殿大學士知大名府。累貶磁州團練副使。

大觀三年（1109年）二月，以宣奉大夫致仕。同年八月二十日（9月16日），韓忠彥在安陽的家中去世，年七十二。

建炎四年（1130年）九月，經韓忠彥之子、中散大夫韓澡奏請，宋高宗趙構親自為《韓忠彥神道碑》題額為“世濟厚德之碑”。在議定韓忠彥的謚號時，博士王剛中建議追謚“文禮”（《謚法》：奉議順則曰禮。王剛中此議取韓忠彥為禮官時反對王安石“坐講之議的緣故）。但因韓氏子弟反對，朝廷最終于紹興元年（1131年）四月定其謚號為“文定”。

紹興八年（1138年）三月，韓忠彥配享宋徽宗廟庭。

寶慶二年（1226年），宋理宗命繪韓忠彥像于昭勛崇德閣，為昭勛閣二十四功臣之一。